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Niveau de difficulté
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 30mn
  ROTI DE BOEUF AU GROS SEL

Ingrédients pour 4 personnes

1Kg de rôti de bœuf, 20gr de gros sel, 50gr de poivre mignonette
 
Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Saisir le rôti dans une poêle.
Faire un mélange de poivre mignonette et de gros sel.
Rouler ce rôti de bœuf dans ce mélange.
Rôtir au four 30mn.
Après cuisson laisser reposer sous un papier aluminium.
En effet le sang attiré en périphérie du rôti pendant la cuisson va réhydrater la pièce. A la tranche le rôti ne perdra pas son sang.
Dresser sur un plat ovale.
 
 
Les conseils et astuces du chef

Les classiques qui accompagnent le rôti : fagots de haricots verts, gratin dauphinois, pommes frites, pommes dauphines, pommes noisette…
Et les sauces : béarnaise, bordelaise, roquefort…