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Conditionnement

Tous nos produits sont conditionnés sous vide, c'est-à-dire dans un emballage étanche (sachet) , dont on retire l'oxygène, ce qui prolonge la durée de conservation.

Ce mode de conditionnement a de nombreux avantages :

L'hygiène : la viande tranchée est mise sous vide immédiatement ce qui exclut les contaminations externes.
La saveur : hermétiquement fermé, la viande conserve toutes ses qualités organoleptiques*
La tendreté : l'absence d'air permet le prolongement de la maturation améliorant ainsi la tendreté 
Le stockage : une date limite de conservation beaucoup plus élevée entre +2°C et +4°C, (à compter de la date d'emballage).

Néanmoins, la mise sous vide rend le produit naturellement plus foncé. Ne vous en inquiétez pas. Après ouverture et en 10 minutes la viande retrouvera sa couleur habituelle.

Une fois livrés et réceptionnés, les produits doivent être tenus au froid entre 0 et 4° C jusqu'à la Date Limite de Consommation indiquée sur l'étiquette. Nos produits sont des produits frais, vous pouvez donc congeler les produits directement dans l'emballage qui protègera les produits du dessèchement.

Vos commandes sont préparées dans notre laboratoire juste avant votre livraison, ce qui vous garantit une fraîcheur absolue.


Quelques conseils

Décongélation : sortez votre viande en la laissant décongeler au frigo entre 2 et 4°C (nous vous déconseillons le micro ondes).En respectant ce mode de décongélation, vous préserverez au maximum les qualités organoleptiques* de vos viandes.

Attention : ne jamais recongeler un produit décongelé

* Les qualités organoleptiques d'une viande: sont définis par sa couleur qui est le premier critère d'appréciation de la viande par le consommateur, vient ensuite sa tendreté, sa jutosité et enfin son gout.